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ヤルデン・ハイツ・ワイン 2019
アプリコット、洋ナシ、スパイス、西洋スイカズラ、ジャスミンのアロマが混ざり合い溢れます。豊潤で濃厚な甘さのこのデザートワインは長く心地よいフィニッシュに続きます。
★2008ヴィンテージ パーカーポイント90点 eRobertParker.com 192号 2010年12月
豊潤で甘美な味わいで始まり、厚みを感じますが、次第に活き活きとした果汁溢れる味わいに変化していきます。最初の印象より少しだけ酸も多い事が分かるでしょう。議論の余地なく、一言で美味しいワインです。アプリコットの特徴から熟したマンゴが溢れるフィニッシュは飲まずにはいられません。
相性の良い料理：味わいのしっかりとしたデザート（どちらかというとワインより少し甘さが控えめのもの）と良く合います。新鮮な果実、ニューヨーク・チーズケーキ、ビスコッティ、フルーツタルト、甘いパイなどと良く合います。またロックフォールのようなチーズとも合います。
品種：ゲヴェルツトラミネール 100％
アルコール度数：13.0％
畑：エル・ロムの畑、冷涼なゴラン高原北部の標高1100mのあたりに位置します。
収穫：手作業でよく熟した房のみ収穫。
醸造：収穫後ワイナリーに運ばれた実は、房のまま約マイナス12℃で1ヶ月以上凍らせます。 凍ったブドウは房ごと優しく圧搾し、非常に芳醇で凝縮したマスト（醸造用果汁）を数ヶ月かけてゆっくりと発酵させ、発酵が自然に終わるまで待ちます。
